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冬季正是吃羊的最好时节羊肉这样做新鲜多汁一点也不膻

2019-12-21

冬季简直就是吃羊的最好时节!冬季除了涮羊肉另一个让我心动的就是铁锅炖羊肉,满满一锅羊肉咕嘟咕嘟的看着就暖意浓浓,食欲满满。肉质新鲜紧实,香味浓郁扑鼻,对肉食者来说是必定的大满足!快来一同打开暖冬滋养时间吧!

羊肉炖萝卜汤

图文 |Eva小佳

羊肋排肉

1000g

白萝卜

1个

适量

适量

葱段

适量

白酒

适量

香菜

适量

白胡椒

适量

1. 准备好所用的材料。

2. 羊肉切块放入碗中,加清水浸泡约1小时去除血水,终究从头换清水,参与2勺白酒浸泡约半小时去膻味,洗洁净后沥干。

3. 照顾锅参与冷水,放入姜片,香葱段,大葱段,再冷水放入羊肉,开最大火将水煮开,用勺子将煮出来的沫子去除掉。

4. 将羊肉捞出来后清洗洁净,沥干水。

5. 将深盘清洗后从头参与开水,倒入焯好的羊肉,放香葱段、姜片,大葱段,放一勺白酒,加盖后开最大火煮欢娱,然后转中火慢炖约1小时。

6. 将白萝卜洗洁净去皮后切滚刀块,用开水焯一下。

7. 约1小时后将焯好的白萝卜块参与,继续大火煮约30分钟至萝卜熟。

8. 出锅前参与枸杞煮几分钟,再加盐和少数胡椒粉调味,终究撒上香菜碎,鲜美的羊肉汤就做好了,先美美的喝碗暖汤,再开着多功用照顾锅,配着喜欢的蘸料吃火锅,美哉美哉!

小窍门:

1、羊肉一定要提前浸泡去除血水,假设不喜欢羊膻味的能够多换几回水,可参与2勺白酒去膻味。

2、焯羊肉时,要冷水下锅,直接热水下锅的话肉会灵敏缩紧,影响口感。

3、白萝卜参与前用开水焯一下,能够去除一下不要加得太早,

4、用较少的调料做出来的汤地会更鲜美,假设特别不喜欢羊肉膻味,还能够在里面放几粒山楂或许放少数桔子皮,效果很好哦。

羊肉西葫芦饺子

图文 |Meggy跳舞的苹果

面粉

800克

面粉用凉水

480克左右

羊肉馅

500克

西葫芦

2个

大葱

1棵

酱油

30克

蚝油

30克

30克

5克

1. 饺子主材准备好:面粉我用的面包粉,用中筋面粉也能的,羊肉绞成肉馅,西葫芦大葱清洗洁净。

2. 先来揉面:面粉和水入长帝厨师机揉面桶中,5分钟揉成面团;面粉的吸水率不同,饺子面团不软不硬,所以水量在面粉量的55%左右就能够了。

3. 揉好的面团取出放在另一个容器中,盖上保鲜膜饧半小时,面团柔软润泽才更好切剂、擀皮。

4. 羊肉馅、酱油、蚝油、植物油、盐同入揉面桶中,搅拌均匀后倒入葱末混合均匀;肉馅中不要吊水。

5. 西葫芦用擦丝器擦细丝,丝能够稍短一点,这样就不用再剁碎了;擦好的西葫芦丝入肉馅中,发起机器,低速混合均匀。

6. 西葫芦丝被肉馅中的盐份杀出了水,刚好被肉馅吸收;这就是前面调馅时不吊水的原因。

7. 饧好的面团放在案板上,搓成长条,切成大小均匀的剂子,擀成中心稍厚边沿略薄的小圆皮。

8. 取适量羊肉西葫芦馅放在圆皮中心,按自己的办法或包或捏或挤成饺子。

9. 包好的饺子鼓胀胀的好喜人;快包完的时分,烧一锅水,时间上不耽误。

10. 将适量饺子入开水锅里,煮几开,直到饺子全都胀鼓鼓的,里面串气了,生肉也熟了,就能够捞出锅。

11. 可蘸食香醋和辣椒油,更佳风味。

小窍门:

1、西葫芦汁水丰盛,所以肉馅中不要再额外加水调馅,经过搅拌后,西葫芦汁完全被羊肉所吸收,营养不丢掉,干稀度恰到好处。

2、饺子面团更高筋或许中筋面粉都能够,能够在中筋面粉中加一小勺盐能增加面皮的筋度,入锅不烂不破。

孜然羊肉片

图文 |线线3896

涮羊肉片

200g

1段

2片

干辣椒

适量

花椒粒

8粒

料酒

1勺

生抽

1小勺

孜然粉

4g

辣椒粉

4g

适量

香菜

1根

新鲜红辣椒

适量

1. 200克的涮羊片取出稍微冻住。

2. 两片生姜切丝。大葱一段斜切。干辣椒一小撮,花椒8粒。一根香菜切段,孜然粉4g,辣椒粉4g,盐适量。

3. 炒锅放少数油,下入花椒炸香后捞出不用。

4. 炒锅下入葱、姜、干辣椒、新鲜辣椒炒出香味。

5. 下入涮羊肉片翻炒。

6. 炒至羊肉变色,参与料酒一勺,生抽一小勺。

7. 参与孜然粉和辣椒粉,调入适量咸盐翻炒均匀,关火。

8. 参与香菜拌均,盛出。

9. 鲜香味美的孜然羊肉片。

香烤法度羊排

图文 |安宝的虎妈

法度羊排

480g

海盐

适量

黑胡椒粉

适量

新鲜迷迭香

2枝

橄榄油

适量

1. 准备好食材,我买的是冷冻的羊排,提前一天放进冰箱冷藏室冻住。

2. 新鲜迷迭香洗净后将叶子摘下。

3. 羊排去掉血水洗净后放进碗里,参与适量海盐。

4. 参与适量黑胡椒粉。

5. 迷迭香叶揉搓几下也参与到羊排里。

6. 用手抓均匀后按摩3-5分钟,盖上保鲜膜腌制一小时以上。

7. 将电烤箱接通电源,选择空气炸功用。

8. 温度选择200度。

9. 初步预热。

10. 在烤箱配套的炸篮里铺一层锡箔纸,刷上一层橄榄油。

11. 放入腌制好的羊排。

12. 放进预热好的烤箱里烤10分钟,再翻一面继续烤8分钟即可。

13. 制品。

14. 烘烤的进程中炸出了剩下的油脂,外脆里嫩鲜香扑鼻,真的是太甘旨啦!

小窍门:

1、锡箔纸上刷一层橄榄油是为避免粘连,不喜欢能够不放。

2、调味料根据个人喜欢增减、调整。

3、此烤箱选择空气炸功用时四个发热管一同作业,且电机电扇高速作业,升温既快又会合,能让热量瞬间渗透食材内部,达到外酥里嫩的效果,一般烤肉、烤红薯我就喜欢用这个功用,做出的食物口感非常好。

4、烘烤时间根据自有烤箱的特性、喜欢的口感调整。

红烧羊肉

图文 |辽南蟹

羊肉

适量

西红柿

适量

胡萝卜

适量

葱姜

适量

八角

适量

色拉油

适量

适量

酱油

适量

料酒

适量

柱候酱

适量

花椒

适量

桂皮

适量

香叶

适量

白蔻

适量

草果

适量

白芷

适量

小茴香

适量

1. 准备材料,羊肉提前切块冷水下锅,加料酒和葱姜焯水,然后清洗洁净备用。

2. 准备香料,酱油、料酒 、柱候酱,葱切段,姜切片,西红柿切块备用。

3. 炒锅倒油,下香料和葱姜炒香。

4. 下入西红柿块翻炒,期间参与柱候酱。

5. 下入之前处理好的羊肉翻炒。

6. 加水没过羊肉,倒入酱油和料酒,加一点儿盐,大火烧开转小火炖煮。

7. 期间把胡萝卜切块。

8. 肉快炖好的时分参与胡萝卜块,尝一下汤汁的味道,能够直接进行二次调味。然后把肉和胡萝卜都炖熟,再大火收下汁就好了,整个炖煮进程约需求40分钟。

9. 焖炖的进程能够用压力锅,比较省时间,假设用压力锅,终究开锅收汁或许换锅收汁,相同很甘旨。

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